Kaneki Ken, un universitario de 18 años, es un chico común y corriente que luego de una cita es atacado y llevado a un hospital, donde es trasplantado con los órganos de un ghoul y termina convirtiéndose en uno de ellos, tiene que aprender como sobrevivir en un mundo donde coexisten los ghouls, una especie de monstruos con apariencia humana que solo pueden comer carne humana.